Utiliser l’IA en pâtisserie : quelles opportunités ?
Utiliser l’intelligence artificielle en pâtisserie : quelles opportunités ? L’intelligence artificielle (IA) ouvre de nouvelles portes aux professionnels de la pâtisserie, pour améliorer leur créativité et optimiser la gestion de leur entreprise. Voici quelques-unes des principales opportunités que l’IA peut offrir au secteur pâtissier. Boost créatif et nouvelles recettes L’IA ne se contente plus de gérer des aspects techniques, elle devient également une source d’inspiration. Grâce à des algorithmes capables d’analyser des millions de recettes et de retours clients, l’IA peut aider les pâtissiers à créer de nouvelles saveurs et textures, tout en répondant aux tendances de consommation. L’IA permet de réinventer des classiques et de proposer des créations innovantes qui raviront les clients. Optimisation de la gestion d’entreprise L’un des atouts majeurs de l’IA pour les pâtissiers est la capacité à mieux gérer la production. Par exemple, des outils permettent de prévoir les ventes en fonction de facteurs comme la météo, les fêtes et les événements sportifs, ce qui aide les chefs à ajuster leurs commandes de matières premières et à optimiser la gestion des stocks. Cela contribue à réduire le gaspillage alimentaire et à améliorer les marges, un aspect essentiel dans un secteur où la fraîcheur des produits est cruciale. Réduction des coûts et gain de temps En plus de l’optimisation des stocks et des commandes, l’IA peut automatiser certaines tâches administratives et de production, permettant aux équipes de se concentrer sur des aspects plus créatifs et relationnels de leur métier. L’IA peut, par exemple, générer des fiches techniques ou automatiser la gestion des plannings, offrant un gain de temps pouvant aller jusqu’à 20 heures par mois pour certaines entreprises. Personnalisation de l’offre L’IA peut aussi analyser les habitudes de consommation des clients et proposer des offres personnalisées. Les pâtissiers peuvent ajuster leurs recettes et leur marketing en fonction des préférences locales, créant ainsi une expérience plus engageante pour leurs clients. Cela pourrait se traduire par la création de pâtisseries sur mesure, avec des formes inédites, ou l’adaptation de l’offre selon les saisons et les événements locaux, attirant ainsi une clientèle plus fidèle. L’IA offre un potentiel énorme aux professionnels de la pâtisserie, allant bien au-delà de l’automatisation des tâches répétitives. Elle devient un véritable levier de croissance, aussi bien sur le plan créatif que commercial, tout en permettant d’améliorer la gestion et la rentabilité de l’entreprise. Bien que ces technologies en soient encore à leurs débuts dans le secteur artisanal, leur démocratisation promet de transformer la manière dont les pâtissiers exercent leur métier, en les aidant à se réinventer tout en restant fidèles à leur savoir-faire traditionnel.
Pâques : comment bien choisir vos décors en chocolat ?
Chaque année, Pâques est une belle opportunité pour les pâtissiers de surprendre leurs clients avec des créations aussi délicieuses qu’élégantes. Et si le secret pour attirer les gourmands se cachait dans les décors en chocolat ? Voici quelques conseils pour bien choisir vos décors en chocolat pour cette occasion spéciale.
Jeu concours #chocolatreeaster
Cette année, chez Chocolatree on a envie que vous vous amusiez avec nos décors, pour le plus grand bonheur de vos clients ! Et Pâques, c’est quand même une fête appropriée : un week-end de jeu autour de la chasse aux oeufs et aux gourmandises !!! Miam ! Et nous, le jeu, ça nous plait ! Venez jouer avec nous ! En tant que créateurs de moules et de décors en chocolat, on vous offre des solutions pour vous démarquer, vous différencier, signer et animer vos recettes et vos vitrines… en bref : VOUS FAIRE REMARQUER ! Et aujourd’hui ça veut aussi dire ETRE INSTAGRAMMABLE ! Et oui car tout le monde est connecté et les émotions se partagent en image. Gagnez un shooting photo professionnel d’une valeur de 1000€ pour vos prochaines recettes ! Quand même !!! C’est l’idéal pour prendre en photo vos bûches et autres recettes pour Noël prochain par exemple. Et en plus : c’est vraiment facile ! Trouvez ci-dessous les règles en résumé et en détail ! On a hâte de voir vos créations ! En résumé Vous avez 1 mois avant Pâques, du 17 mars au 17 avril 2022 pour : réaliser une création de Pâques avec au moins un décor du catalogue Chocolatree la prendre en photo et la poster sur votre compte instagram en utilisez le hashtag #chocolatreeaster en identifiant le compte @chocolatree_decor profitez-en pour vous abonner à @chocolatree_decor Le 17 et 18 avril 2022 : Joyeuses Pâques à vous et vos clients !!! Juste après Pâques, le 19 avril 2022 : un jury composé de collaborateurs de Chocolatree, qui créent vos décors chaque jour avec passion et bonne humeur (donc finalement, une sélection de grands gourmands) élira la création la plus remarquable parmi toutes les photos des participants ! Le gagnant sera annoncé en story sur le compte instagram chocolatree_decor et sera contacté pour organiser son futur shooting recette d’une valeur de 1000€ par un photographe professionnel. Amusez-vous ! Surprenez vos clients ! Faites-vous remarquer ! Règlement du jeu concours #chocolatreeaster Article 1 – Organisateur et Durée du Jeu concours CHOCOLATREE SASU au capital de 3 200 000€, dont le siège social est Zone Industrielle les Bracots 74890 Bons-en-Chablais (ci-après “l’Organisateur”) organise un Jeu concours intitulé “#chocolatreeaster” (ci‐après le “Jeu concours”) qui se déroulera du 17 mars au 19 avril 2022 (ci-après la “Durée du Jeu concours”) selon les modalités décrites dans le présent règlement (ci-après le “Règlement”). Article 2 – Acceptation et respect du Règlement La participation au Jeu concours implique l’acceptation irrévocable et sans réserve du Règlement dans son intégralité ainsi que des lois, règlements et autres textes applicables aux Jeux concours promotionnels en France. Le présent Règlement est disponible sur le Site à l’adresse suivante : Règlement Jeu concours #chocolatreeaster Toute personne contrevenant aux conditions de participation ou à toute autre disposition énoncée dans le Règlement sera privée de la possibilité de participer au Jeu concours et, le cas échéant, de réclamer le prix gagné, l’Organisateur se réservant le droit d’engager à son encontre des poursuites judiciaires. De même, s’il est avéré que le Jeu concours est perturbé par des tiers, mais que le participant est complice de ces agissements, sa participation sera également considérée comme nulle et l’Organisateur se réserve le droit d’engager des poursuites. L’Organisateur se réserve le droit d’effectuer à tout moment et par tout moyen, toutes vérifications nécessaires afin de contrôler le respect du Règlement. Article 3 – Annonce du Jeu concours Le Jeu concours est annoncé sur les supports suivants : Site internet de l’Organisateur : chocolatree.fr Newsletter envoyée à tous les clients Chocolatree du réseau Valrhona Sélection éligibles pour participer au Jeu concours Réseaux sociaux de Chocolatree : Instagram, Facebook Article 4 – Participation 4.1. Conditions de participation La participation au Jeu concours est ouvert aux clients artisans professionnels (boulangers, pâtissiers, chocolatiers, restaurateurs, glaciers…) de Chocolatree dans le monde entier. Sont exclues de toute participation au Jeu concours les mineurs, les membres de la direction de l’Organisateur ainsi que les membres de leur famille (conjoint(e)s, concubin(e)s, ascendants et descendants directs). 4.2. Modalités de participation Pour participer au Jeu concours, le Participant doit, entre le 17 mars et le 17 avril : Réaliser une création sucrée de Pâques (pâtisserie, chocolaterie, dessert de restaurant…) décorée avec au moins un décor du catalogue Chocolatree (gamme standard) Prendre une photo de sa création Poster sur son propre compte Instagram la photo en utilisant le hashtag #chocolatreeaster et en taguant Chocolatree sur la photo (@chocolatree_decor) Être abonné au compte @chocolatree_decor Le post de participation au Jeu concours publié sur Instagram du participant doit être public afin de pouvoir vérifier les conditions de participation (ce qui implique pour Instagram de passer le compte en “public” pour la période de participation au Jeu concours). Le post de participation ne doit comporter aucun élément dénigrant, violent, diffamatoire, injurieux, d’incitation à la haine ou plus généralement illicite. Les photographies sont publiées par les Participants sur leur espace personnel sous leur seule et entière responsabilité. Le participant pourra publier plusieurs photos de réalisations respectant ces règles. Seule une photo gagnera le prix. Le respect complet du processus de participation décrit ci-dessus valide la participation du Participant et entraîne l’acceptation sans réserve du présent règlement qui est disponible sur le Site. Toute participation ne respectant pas exactement le processus de participation tel que décrit ci-dessus ou comportant des informations manquantes, fausses, incomplètes, illisibles, erronées, inexactes, ainsi que toute participation enregistrée après la Durée du Jeu concours ou interrompue pendant sa validation (y compris en raison de la connexion Internet) sera considérée comme nulle et ne sera pas prise en compte. Toute utilisation d’adresses différentes ou d’éléments d’identification différents pour une même participation sera considérée comme une tentative de fraude entraînant l’élimination définitive du Participant. L’ensemble des frais de participation sont à la charge exclusive du Participant. Article 5 – Prix mis en Jeu Un vote sera mis en œuvre le 19 avril 2022 auprès d’un jury composé de membres de l’équipe Chocolatree, pour déterminer le gagnant du Jeu
Epiphanie : Quels décors pour vos galettes ?
Après le tourbillon des fêtes de fin d’année, place au mois de janvier et ses traditionnelles galettes des rois, pour célébrer l’Epiphanie, le 6 janvier. Couronne aux fruits confits ou galette à la frangipane, à chacun sa préférence. Mais ce qui est certain, c’est que vos clients seront au rendez-vous pour déguster vos créations pour cette occasion. Pourquoi décorer vos galettes des rois ? – Décorer vos galettes pour vous différencier A l’Epiphanie, difficile de vraiment se différencier de vos concurrents. La plupart des galettes se ressemblent beaucoup.Apporter un décor en chocolat c’est apporter une touche en plus qui changera le look de votre création et la rendra beaucoup plus identifiable. C’est votre galette, pas de doute ! – Décorer vos galettes pour attirer l’œil de votre client et le surprendre Ajouter un décor en chocolat à votre création pour l’Epiphanie, c’est surtout une façon de retenir l’attention de votre client, de susciter un coup de cœur et donc de déclencher un achat. On le sait : les consommateurs préfèrent les pâtisseries décorées ! Alors n’oubliez pas les galettes des rois. – Décorer vos galettes pour apporter plus de gourmandise Le décor en chocolat peut être mangé avant, retiré de la galette si elle est réchauffée au four par votre client ou bien au contraire laissé pour fondre et apporter une touche de gourmandise supplémentaire ! Comment décorer vos créations pour l’Epiphanie ? 1. Décorer avec un décor en chocolat fait maison Pour un aspect plus artisanal, vous pouvez créer votre décor vous-même pour l’Epiphanie. Deux ingrédients seulement sont nécessaires : du chocolat de couverture et des transferts imprimés. Les combinaisons sont infinies ! Pour retrouver tous les transferts, rendez-vous sur notre catalogue en ligne. Découvrez nos conseils pour utiliser les feuilles transferts La galette Kalingo Poire Pour l’Epiphanie 2021, le chef Baptiste Sirand de l’Ecole Valrhona vous propose une recette de galette alliant Kalingo, chocolat de couverture Valrhona, la Poire Williams Verte en purée Adamance et la vanille de Madagascar Norohy. Le tout décoré d’un décor réalisé avec le transfert Mosaïque Or Jaune. Vous souhaitez télécharger la recette ? Cliquez ci dessous. Télécharger la recette 2. Décorer avec un décor en chocolat à poser La Couronne Joyaux Orange est le décor Chocolatree qu’il vous faut, pour décorer d’un geste vos créations pour l’Epiphanie. Un délicieux décor en chocolat Dulcey Valrhona qu’il vous suffit de déposer. Facile non ? 3. Décorer avec un décor personnalisé Si vous avez déjà réalisé des décors en chocolat personnalisés à votre nom, n’oubliez pas que vous pouvez aussi les utiliser pour signer vos galettes. C’est ainsi l’occasion de décorer vos créations de l’Epiphanie, en gardant une cohérence avec les autres pâtisseries de votre vitrine. Où acheter vos décors Chocolatree pour l’Epiphanie ? Si vous êtes un artisan en France, vous pouvez commander vos décors Chocolatree en ligne, via le site Valrhona Selection. Retrouvez une large sélection de décors en chocolat pour les professionnels, expédiés en 48 h. Découvrir les produits
Découvrez le nouveau catalogue Chocolatree !
Le nouveau catalogue est disponible ! Nous sommes heureux de vous annoncer la sortie de notre nouveau catalogue Chocolatree, pour la période 2023 – 2024.Il est consultable et téléchargeable en cliquant ici. Découvrir le catalogue Vous vous demandez ce qu’il y a de nouveau ? L’ajout de plus de 200 références pour satisfaire tous nos clients ! Et oui c’est énorme ! De nouvelles catégories toujours plus sympathiques et faciles d’usage afin de répondre à tous vos besoins : les perles creuses les assortiments de Noël les feuilles de Noël les œufs moyens et canards en volume les déguisements l’école et vacances les copeaux les transferts papier cuisson… à découvrir vite !!! Voici quelques petites explications concernant les pictogrammes que vous allez y trouver La carotte : Il s’agit de décors dont les impressions sont à base d’ingrédients à propriété colorante, donc sans additif E et pour les autres références elles sont toujours composées de colorants 100% d’origines naturelles ! Le flocon : Pour vous aider à savoir quels décors sont les plus appropriés pour aller au congélateur et pour les autres décors nous vous recommandons toujours de les poser une fois vos créations décongelées pour un meilleur rendu ! La bulle « Chocolatree adore ! » :Avec un fond jaune pour trouver les décors indispensables par saison, avec un tarif super attractif ! Le 24h : Pour les décors disponibles en expédition express (24h, étonnant !), pour les clients Valrhona Selection seulement. Quoi ?! On me dit à l’oreillette qu’il y en plus de 100 références concernées ! Découvrir le catalogue Toutes nos équipes vous souhaitent la bienvenue et vous invite à imaginer déjà Noël avec nos collections !
Des inspirations féériques pour enchanter Noël
Chaque année, à l’approche des fêtes, les chefs du monde entier travaillent assidûment pour offrir un Noël exceptionnel à nos papilles. Découvrez dans cet article les créations les plus incroyables à travers les tendances de cet hiver. Noël au naturel Cette année, de nombreux chefs se sont inspirés de dame nature pour créer la pièce maîtresse de leur vitrine. Les rennes, les renards, les cerfs, les ours polaires, et les sapins en tout genre sont en vedette et cela n’est pas pour nous déplaire. La pièce à l’honneur était la fameuse bûche en forme de bûche : un dessert à en faire pâlir les castors ! Découvrez les créations Lenôtre et Yann Couvreur. Maison Lenôtre : Chefs Guy Krenzer et Guy Melot – Bûche de bois et pommes de pin https://www.instagram.com/lenotre/ Chef Pâtissier Yann Couvreur- création signature « Chilling Christmas » https://www.instagram.com/yanncouvreur/ Un Noël fun Cette année, Noël est aussi fun du côté des chefs. Les personnages de Noël sont caricaturés ou encore FUNisés pour des créations toujours plus originales. Dans ce registre, nous vous présentons les personnages de Fauchon et A la mère de famille. A La Mère de Famille – Père Noël en chocolat https://www.instagram.com/alameredefamille/ Fauchon – Funky Boy https://www.instagram.com/fauchon_paris/ Un Noël authentique et chaleureux Noël c’est la période de l’année où l’on a besoin de réconfort et de chaleur. Les chefs tels que Gilles Marchal ou Benoît Castel l’ont bien compris en rendant hommage à nos traditions d’Antan : boules de Noël, flocons, maisons en pain d’épices et rennes sont encore au rendez-vous cette année. Benoit Castel – Bûche roulée à l’ancienne chocolat orange. https://www.instagram.com/benoit_castel/ Gilles Marchal – la maison de la truffe. Bûche chocolat, praliné, vanille de bourbon aromatisée à la truffe Noire Melanosporum. https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/cafe-tea-time/articles/199720-buche-de-noel-2019-by-gilles-marchal-pour-la-maison-de-la-truffe Noël sous les cocotiers De la Meringaie, à Cyril Lignac en passant par David Wesmaël ou encore Fruttini by MO, les fruits exotiques ont été dévorés dans les différentes collections des chefs de renom. Préparez vous à faire un voyage gustatif ! Fruttini by mo – Corbeille en nougatine remplie de fruits givrés. https://www.instagram.com/fruttini_by_mo/ David Wesmaël – Bûche Céleste https://www.instagram.com/wesmaeldavid/
Fabrication de nos décors en chocolat
L’impression sur chocolat c’est notre spécialité ! Pour créer des pièces chocolatées et ainsi vous proposer des décors en chocolat originaux, nous utilisons différentes techniques. Parmi elles, nous retrouvons – le blister – le chablon– la découpe< Découvrez en infographie tout ce que vous devez savoir sur ces processus de fabrication dont un grand nombre d’étapes est réalisé à la main ! Après notre article sur la technique de la sérigraphie, continuez d’explorer les coulisses de Chocolatree ! Vous êtes curieux de connaître les techniques de fabrication qui se cachent derrière vos décors en chocolat préférés ? On vous donne des exemples ! 1. Le blister Grâce au blister chocolaté, vous pouvez profiter de pièces de décoration faciles à manier, uniformes et régulières pour une finition parfaite de vos créations sucrées ! Il s’agit de pièces en chocolat moulées sur feuille thermoformée en PET recyclable. 2. Le chablon Le chablon est une technique qui permet de produire des pièces d’une extrême finesse. Ces dernières sont brillantes et possèdent un aspect artisanal qui séduit les clients. Parfois nous mettons en forme les décors en chablon pour apporter une nouvelle forme qui créée du volume sur vos desserts. Tuiles courbées, coque d’éclairs bombées ou bouclettes sont créées ainsi ! 3. La découpe La découpe est une technique qui permet d’obtenir des formes géométriques très précises. C’est la technique idéale quand on veut des angles nets et elle permet aussi de faire des décors ajourés ! Grâce à la découpe mise en forme, il est même possible de réaliser des éléments de décoration en 3D pour apporter du volume à vos créations. C’est le cas de nos volutines par exemple. Découvrez ces techniques en vidéo https://youtu.be/aigq2CsWFaU
Fabrication de nos transferts par la sérigraphie
Chez Chocolatree, nous utilisons la sérigraphie pour produire nos décors en chocolat. Cette technique nous permet de créer des impressions de différents coloris et d’aspects très variés pour vous aider à relooker vos créations. Aujourd’hui, nous avons décidé de vous dévoiler les secrets de fabrication de nos décors sérigraphiés. Mieux comprendre la sérigraphie La sérigraphie est un mode d’impression que nous rencontrons au quotidien. Cette technique d’imprimerie utilise une combinaison de pochoirs et de couleurs afin d’imprimer des motifs. La sérigraphie est utilisée sur un très grand nombre de support comme le papier, le textile, le verre, le métal, le bois, etc. Chez Chocolatree, nous utilisons la sérigraphie sur du chocolat, afin de permettre aux pros de relooker leurs créations sucrées ! Les différentes étapes de la fabrication La sérigraphie est un véritable travail d’équipe, sur plusieurs étapes. Dès que le décor est validé par les graphistes, le processus est lancé. Il faut un cadre par couleur. Sur chaque cadre, un enduit photosensible est appliqué puis un film imprimé du motif est fixé. La toile est ensuite placée sous une lampe à rayons UV puis rincée à l’eau claire. Le motif est révélé ! L’étape suivante consiste à déposer la masse colorante sur le cadre afin que le motif s’imprime sur une feuille de plastique. Chez Chocolatree, cette masse colorante se compose de beurre de cacao et d’un colorant alimentaire d’origine naturelle. Il y a autant d’impression que de couleurs. A l’issue de cette étape, la feuille de transfert est prête ! Les différents usages de la sérigraphie Les feuilles de transfert obtenues grâce à la sérigraphie peuvent être utilisées de différentes façons : 1. Le transfert, produit fini Il est possible d’appliquer le transfert directement sur une création comme un entremets, un bonbon de chocolat ou un dessert glacé. Il est également possible de le travailler avec du chocolat et ainsi de créer des plaques décorées de motifs. Vous pouvez ainsi orner vos gourmandises individuelles ou à partager. Découvrez notre article : « Un transfert, 8 utilisations« pour plus d’astuces pour relooker vos créations ! 2. Le transfert sur vos décors imprimés La feuille de transfert imprimée grâce à la technique de sérigraphie entre également dans le processus de fabrication des décors en chocolat imprimés. A votre écoute pour réaliser vos décors personnalisés La sérigraphie est un savoir-faire clé chez Chocolatree. Elle nous permet de personnaliser les décors et de répondre au mieux aux demandes des professionnels. Nos produits sérigraphiés sont tous faits à la main, il faut donc prévoir un délai de production. Pour en savoir plus sur nos offres de personnalisation ou encore sur la faisabilité de votre projet, n’hésitez pas à prendre contact avec nos équipes ! Nous vous invitons aussi à découvrir ou redécouvrir la sérigraphie par Chocolatree grâce à cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=aigq2CsWFaU
Comment trouver l’inspiration sur Pinterest ?
Pinterest est un réseau social un peu moins célèbre que Facebook ou Instagram. Cependant, c’est sans conteste l’un des plus intéressants pour celles et ceux en recherche d’inspiration. Pinterest rassemble 250 millions d’utilisateurs dont un grand nombre de professionnels et amateurs de pâtisserie qui partagent leurs créations. Après notre article « Comment trouver l’inspiration sur Instagram ? », on vous dit tout sur Pinterest. C’est une source d’inspiration inépuisable ! 1. En quoi Pinterest peut-il vous être utile ? Pinterest est un réseau social très intéressant car il est incroyablement visuel. Grâce à lui, vous pouvez lancer une recherche, l’affiner et vous retrouver avec des dizaines voire des centaines de photos qui correspondent à votre demande. Comment procéder ? Il vous suffit d’entrer dans le module de recherche les termes comme pâtisseries, gâteaux ou encore entremets puis d’affiner la recherche en ajoutant décor, décoration en chocolat, Noël, etc. Pinterest vous permet de prendre connaissance des créations des grands chefs, des chefs en devenir ou tout simplement des pâtissiers qui souhaitent communiquer sur leur travail. 2. Créer des tableaux pour trouver l’inspiration Le réseau social est très pratique si vous souhaitez réfléchir à vos prochaines créations et tout particulièrement au visuel et aux éventuels décors de ces futures gourmandises. En effet, vous pouvez vous créer des tableaux et y épingler plusieurs photos qui vous plaisent. N’hésitez pas à faire des thématiques : fruits, chocolat, Noël, Pâques, pâtisseries individuelles, recettes traditionnelles, etc. Ainsi, vous les retrouverez très facilement au moment où vous en aurez besoin. 3. Quelques exemples concrets d’utilisation de Pinterest Vous pouvez bien sûr utiliser Pinterest pour proposer de nouvelles pâtisseries ou un nouveau visuel à vos réalisations gourmandes. Grâce au réseau social, vous pourrez vous inspirer des dernières tendances et ainsi être à la page ! Pinterest vous aidera à penser à vos visuels pour Noël, pour Pâques ou encore pour la Saint-Valentin. Vous êtes restaurateur ? Pinterest pourra vous aider à faire le plein d’idées pour créer une nouvelle carte et proposer des recettes de saison qui répondent aux demandes des consommateurs. Sachez aussi que Pinterest s’utilise aussi pour penser la déco de votre vitrine, pour revoir celle de votre boutique ou encore prévoir les décors de Noël. Le réseau social vous fournira une multitude d’idée pour décorer votre restaurant ou l’espace salon de thé de votre boutique. Pinterest s’utilise n’importe où, n’importe quand. Ainsi vous pouvez sans même vous en rendre compte travailler sur vos prochaines créations, sur les décors en chocolat de vos pâtisseries, sur les prochains événements et même sur la déco de votre boutique. Il vous suffit de vous connecter et d’épingler les photos qui vous plaisent !Si vous n’utilisez pas Pinterest, pas de panique, l’inspiration peut se trouver ailleurs ! Retrouvez nos conseils dans notre article : « Comment trouver l’inspiration pour vos créations ? ».
Le décor augmente vos ventes ! C’est prouvé !
Le saviez-vous ? Les décors peuvent être perçus par les pâtissiers comme une dépense inutile. Cependant ! Il s’agit de véritables atouts dont les professionnels ne devraient pas se passer ! En effet, selon une étude à la fois qualitative et quantitative menée par Chocolatree sur une pâtisserie incontournable, à savoir l’éclair, les décors en chocolat impactent positivement les ventes. On vous explique. « On mange d’abord avec les yeux » et c’est tellement vrai ! Enchanter et fidéliser grâce au décor Travailler l’aspect visuel d’une création est très important pour le consommateur. Il pourra déguster un entremets ou un classique de la pâtisserie avec les yeux puis avec les papilles ! La démarche est également facile à appliquer et plaisante pour vous, professionnels, qui avez l’opportunité de mettre en valeur vos créations. De plus vous pouvez jouer la carte de la saisonnalité en adaptant le décor aux événements ou à la saison. C’est un fait, le décor séduit ! D’ailleurs notre étude a montré que l’aspect visuel était même le premier critère de choix devant le prix de la pâtisserie ou encore le goût ! Augmenter ses ventes grâce au décor Grâce à notre étude qualitative, nous savons que le visuel d’une pâtisserie compte pour le client et même qu’il est fortement apprécié. Notre étude quantitative quant à elle a montré que les pâtisseries décorées étaient plus vendues ! Pour parvenir à ce constat, nous avons travaillé avec 5 points de ventes dans lesquels nous avons analysé les ventes d’éclairs classiques et d’éclairs décorés. L’augmentation des ventes était alors de 67% ! Alors pourquoi pas vous ?! Augmenter sa marge grâce au décor ! Vous l’aurez compris, les recettes décorées se vendent mieux et ont un impact positif dans l’avis de vos clients ! Et le visuel est plus important à leurs yeux que le prix ! Donc ne voyez pas cela comme un coût en plus car vous pouvez réimpacter le coût de vos décors sur le prix de vente de vos créations ! On parle en général de quelques centimes seulement ! Parfois même, vous pouvez augmenter le prix de votre pâtisserie décorées au-delà du surcoût et augmenter même votre marge par gâteau !